飯島奈美さんのから揚げレシピ!櫻井有吉THE夜会で松重豊氏が大絶賛の料理人の経歴などを徹底調査

TBS木曜夜10時~放送の『櫻井・有吉THE夜会』
2022年4月14日放送のゲストは女優の井川遥さんと俳優の松重豊さんでした。

松重豊さんといえば、孤独のグルメというドラマの中で、毎回美味しい料理を食べるのが魅力。

ドラマはシーズン9まで放送されるほどの、大人気でご長寿番組です。

10年にわたりグルメ番組の主演を務めた松重さんが大絶賛したのが飯島奈美さんの食事。
この放送で飯島奈美さんの差し入れで、おにぎりとから揚げが届けられました。
今回は、その時紹介された唐揚げのレシピをご紹介します。

櫻井さん、有吉さん、みちょぱさん、アンタッチャブルの児島さんも大絶賛した鶏のからあげのレシピをぜひご自宅でも試してみてくださいね。

目次

飯島奈美さんの鶏のから揚げレシピ

飯島奈美さんの鶏のからあげは、テレビ放送の映像から鶏のもも肉を使用しているようでした。

テレビで紹介されたからあげの材料とレシピはこちらです。

材料
  • 鶏肉500g
  • 梅酢80cc
  • 酒40cc
  • 卵1個(溶いておく)
  • 米粉大さじ4~5杯
STEP
ポリ袋(ジッパー付き袋)に一口大に切った鶏肉と梅酢、お酒を入れて5分浸す
STEP
ざるにあけて水分を切る←ここが重要
STEP
2をボールに入れ、溶き卵を加えて混ぜ、米粉大さじ4~5を加え再び混ぜる

STEP
油を165℃程度に熱し2分~2分半揚げて5分休ませる
STEP
油を175℃程度の高温に熱し、1分~1分半2度揚げをして完成

からあげの下味に梅酢を使うのは驚きでした!

しかも、下味はお酒と梅酢のみ

ちなみに、梅酢とは梅の実を塩漬けしたときに出てくる水分で、強烈な酸味がありそのまま調味料として使われることがあります。

番組内では、飯島奈美さんの差し入れはお花見お弁当のような盛り付けでゲストに配られていました。

今回ふるまわれたメニューは、おにぎりと鶏のからあげでした。

おにぎりは白米の塩むすびかしわ飯のおにぎり。その他にほろほろといわれる岩手県の郷土料理が添えられていました。

ほろほろは、見た目はたくあんを細かく刻んだふりかけのようなものでした。

白いご飯によく合うようで、櫻井さんをはじめとする皆さんはおにぎりの上に乗せて海苔で巻いて手巻きずしのようにして美味しく食べていました。

岩手県の郷土料理「ほろほろ漬け」はネットショップで購入できます。

物知りママ

1つ1つの料理は素朴なのですが、みなさんとってもおいしそうに召し上がっていましたよ。

飯島奈美さんの経歴

飯島さんはフードスタイリストとして7年間テレビCMのアシスタントを務めました。

1998年に独立してからは、CMでお仕事を一緒にした女優の小林聡美さんのご紹介で、映画「かもめ食堂」(2006年)のフードスタイリングを担当したのを契機に、東京タワー、南極料理人などの多くの映画作品のフードスタイリングを担当しました。

その後も活動の場を広げ、NHK朝ドラ「ごちそうさん」では、全編にわたり料理を担当したことで有名です。

これまでたくさんの料理本も出版されてますよ!

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まとめ

飯島奈美さんのからあげレシピの秘密は、なんと梅酢でした。

調味料はお酒と梅酢しか使っていないのに、さわやかな酸味を感じる美味しいからあげができるのですね!

是非、皆様のご家庭でもお試しくださいね。

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